JAKARTA, SINURBERITA.COM — Memilih nanas yang manis ternyata tidak cukup hanya dengan melihat bentuk atau jumlah lubang kecil di bagian pangkal buah. Selama ini, cekungan atau “mata” pada nanas kerap dianggap sebagai tanda apakah buah tersebut manis atau asam.
Namun, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar. Rasa nanas lebih banyak dipengaruhi oleh tingkat kematangan, varietas, serta keseimbangan kandungan gula dan asam di dalam buah.
Apa Arti Lubang Kecil pada Nanas?
Lubang atau cekungan kecil yang terlihat pada permukaan nanas merupakan bagian dari struktur alami buah. Nanas termasuk buah majemuk yang tersusun dari banyak bagian kecil atau fruitlets, yang kemudian membentuk pola khas berupa “mata nanas”.
Karena merupakan bagian dari struktur buah, bentuk, ukuran, dan kedalaman cekungan tersebut dapat berbeda-beda. Perbedaan itu dipengaruhi antara lain oleh varietas dan perkembangan buah.
Dengan demikian, tidak tepat jika jumlah atau ukuran lubang pada pangkal nanas dijadikan patokan bahwa buah tersebut pasti manis atau asam.
Warna Kulit Lebih Berguna untuk Melihat Kematangan
Salah satu hal yang dapat diperhatikan ketika memilih nanas adalah perubahan warna kulit. Proses perubahan warna umumnya dimulai dari bagian pangkal buah dan bergerak ke bagian atas.
Nanas yang mulai matang biasanya mengalami perubahan warna dari hijau menjadi hijau kekuningan atau kuning. Meski demikian, warna kulit tetap tidak bisa dijadikan satu-satunya patokan karena karakter warna dapat berbeda pada setiap varietas.
Jika bagian pangkal sudah mulai menguning sementara bagian atas masih hijau, hal tersebut dapat menjadi salah satu tanda bahwa proses kematangan buah sedang berlangsung.
Perhatikan Aroma dan Tekstur
Selain warna, aroma juga dapat membantu memilih nanas. Buah yang matang umumnya mengeluarkan aroma manis khas yang cukup jelas.
Sebaliknya, aroma yang terlalu menyengat, seperti bau fermentasi, atau adanya tanda pembusukan justru perlu diwaspadai.
Dari sisi tekstur, nanas matang biasanya masih terasa kokoh, tetapi sedikit memberikan tekanan ketika ditekan. Jika teksturnya terlalu lunak, buah tersebut bisa saja sudah terlalu matang.
Mata Nanas yang Datar Bisa Menjadi Petunjuk
Tingkat kerataan mata nanas juga dapat menjadi salah satu indikator perkembangan buah. Mata yang relatif lebih datar umumnya menunjukkan buah telah berkembang lebih baik dibandingkan buah yang masih sangat muda.
Namun, indikator tersebut tidak sama dengan menentukan tingkat kemanisan. Rasa nanas tetap dipengaruhi oleh kandungan gula, tingkat keasaman, varietas, serta kondisi buah ketika dipanen.
Apakah Nanas Bisa Semakin Manis Setelah Dipetik?
Nanas termasuk buah non-klimakterik. Artinya, buah ini tidak mengalami peningkatan kemanisan yang signifikan setelah dipanen seperti beberapa buah lain.
Nanas tidak memiliki cadangan pati dalam jumlah besar yang kemudian dapat diubah menjadi gula setelah dipetik. Karena itu, nanas yang dipanen dalam kondisi kurang matang tidak akan berubah menjadi jauh lebih manis hanya karena disimpan.
Inilah sebabnya tingkat kematangan saat nanas dipanen sangat berpengaruh terhadap rasa buah.
Jadi, Bagaimana Memilih Nanas yang Manis?
Jika ingin mendapatkan nanas dengan rasa yang cenderung manis dan kualitas baik, jangan hanya memperhatikan lubang kecil di pangkalnya.
- Perhatikan beberapa indikator secara bersamaan, yaitu:
- Kulit mulai berubah kekuningan, terutama dari bagian pangkal.
- Aroma manis khas nanas tercium cukup jelas.
- Tekstur buah masih kokoh, tetapi sedikit memberikan tekanan.
- Mata nanas relatif datar.Tidak terdapat aroma fermentasi atau tanda pembusukan.
Dengan melihat kondisi buah secara keseluruhan, peluang mendapatkan nanas yang matang dan memiliki cita rasa lebih baik menjadi lebih besar.
Jadi, lubang atau cekungan kecil di pangkal nanas bukanlah “kode rahasia” untuk menentukan buah manis atau asam. Bagian tersebut merupakan struktur alami buah, sedangkan rasa lebih berkaitan dengan kematangan, varietas, kandungan gula, dan keseimbangan asam di dalam nanas. (*red)
